Georgiy Shakurov

Настройка коктейльного бара и барный консалтинг. Разработка и внедрение процессов управления предприятием. Введение предприятия в работу от начала строительства и до пуска в работу. В данный момент я нахожусь ровно там куда я и шёл всю свою карьеру. Я барменеджер.

Опыт руководства крупной сетью ресторанов и баров. Внедрение новых процессов управления персоналом сети. Приобщение к аналитике процессов. К сожалению пришлось разорвать деловые отношение с данной сетью, поскольку в процессе анализа состояния сети и финансовых показателей работы заведений всплыли существенные проблемы в системе управления высшего звена холдинга. Директивное управление в худшем его проявлении ( играющийся собственник, никак не встроенный в процессы управления и рушащий иерархию и взаимосвязь подразделений, полная анархия в сфере управления финансами). Опыт отказа от очень неплохого заработка в пользу качества себя как профессионала и просто порядочного человека. Пожалуй худший опыт работы, показавший, как нельзя вести бизнес собственнику. Этот опыт позволил мне собрать единую картину мира в сфере управления процессами. Опыт жесткий, негативный , но чрезвычайно полезный, нет учителей лучше , чем трудности и их преодоление.

Опыт руководства подразделением крупного ресторанного проекта в самом центре города на Неве. Ощущение причастности к разработке и внедрению новых алгоритмов в работе ресторана. Первые шаги в миксологии и крафтовых коктейлях.

Первое заведение собранное и разработанное мной как проект коктейльного бара в целом. Небольшой камерный коктейльный бар под крылом проекта Vozduh club и клуба L.U.X. Самые добрые посиделки и лучшие гости толкнувшие меня в сторону развития себя как барменеджера. Первые шаги в настройке и алгоритмизации работы коллектива предприятия, спасибо случайно забредшему на огонёк Ивану Шушканову давшему эпический толчок к развитию себя как профессионала высокого класса.

Незабываемый период когда хочешь,можешь и тебя от этого распирает. Бесценный опыт работы в кабаре-шоу баре, учеба у таких маэстро как Ярослав Панов, Глеб Волков, Дмитрий Громов. Первые шаги в роли бар-менеджера. Погружение и постепенный переход в сторону коктейльной тематики как гастрономического искусства.

Первый опыт работы в крупном заведении с большим потоком гостей. Первая влюбленность в профессию. Первые попытки флейринга. Первые серьезные шаги в сторону развития себя как профессионального бармена и впоследствии решение о переезде в Санкт-Петербург.