Der Bar Kodex von Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

Michael D. Callahan (M.C.) Aufmerksamkeit und Flexibilität machen eine Bar erfolgreich.

Zdenek Kastanek (Z.K.): Unsere Gäste bezahlen eigentlich für eine Gedanken-Säuberung ohne die Gläser-Säuberung.

M.C.: Mein Bruder arbeitet in der Medizin und mein Vater sagt seinen Freunden immer: “Ich habe einen Sohn, der meinen Körper heilen kann, und einen Sohn, der meine Seele heilen kann.”

Z.K.: Hinter der Bar zu stehen bedeutet auf jeden Fall viel Verantwortung.

M.C.: Trainiere dein Geld, so dass es dir nicht aus der Tasche springt, und sorge dafür, dass es überhaupt erst einmal dort landet.

Z.K.: Ein idealer Gast ist ein Gentleman oder eine Lady - nicht im Bezug auf Kleidung, sondern auf Benehmen.

M.C.: Mit Authentizität kann man die richtigen Leute für sich gewinnen, damit und mit Tequila.

Z.K.: Meine längste Schichte dauerte 54 Stunden und involvierte 2 Länder.

M.C.: Um eine kreative Blockade zu überwinden, lese Blogs von Konditoren. Die Aromen und Kombinationen mit denen sie arbeiten verblüffen durch Kreativität und Ausgeglichenheit.

Z.K.: Sagen wir einfach es ist nicht leicht mit Alkohol zu arbeiten und immer nüchtern zu bleiben. Es ist aber absolut notwendig.

M.C.: Ich möchte, dass die Profis der Branche sich an mich als den Barkeeper der Barkeeper erinnern, der es für das Lächeln und die Unterhaltung getan hat.

Z.K.: Sei deinem Personal ein gutes Vorbild.

M.C.: Sollte ich morgen der letze Mann auf Erden sein - nenne ich meine Bar “Saloon der letzen Chance”

Z.K.: Hinter jedem guten Barkeeper steht immer eine noch bessere Frau und das ist wahrscheinlich der härteste Job. Auf der anderen Seite kennen wir die besten Hotels, Bars und Restaurants überall auf der Welt und wenn es ans Revanchieren geht, werden unsere Damen wie Königinnen behandelt.

© Photo von Vanessa Cailtlin Jayne speziell für Inshaker.com