Jeffrey Morgenthaler

Der bar kodex von Jeffrey Morgenthaler

Ein schlechter Barkeeper kann keine gute Bar leiten.

Glück spielt eine grosse Rolle im Beruf des Barkeepers. Für mich zumindest.

Ich denke nicht, dass eine Cocktail Karte eine Notwendigkeit in einer Bar ist, aber die meisten Leuten erwarten das heutzutage.

Ich habe ein sehr komplexes System an Tabellen, mit dem ich die Preisgestaltung und das Inventar verwalte. Manche davon habe ich sogar auf meiner Webseite hinterlegt, so dass andere Bar Manager von meiner bereits getanen Arbeit profitieren können.

Heutzutage hätte ich gern mal einen Drink mit Trader Vic.

Ruhig zu bleiben war schon immer meine Art mit Krisen umzugehen. Es zeigt, dass man alles unter Kontrolle hat und in jeder Situation einen kühlen Kopf bewahrt.

Ich spiele Gitarre und lese, um mich nach der Arbeit zu entspannen.

Wenn ich eine Bar als Arbeitsplatz wähle, sind der Besitzer und der Manager sehr wichtig für mich. Es gibt keinen Ersatz dafür, für gute Leute zu arbeiten.

In unserer Bar sagen wir immer, dass es mindestens 6 Monate dauert bis sich ein Barkeeper wirklich eingewöhnt hat.

Lies so viele Bücher, wie du kannst. Informationen im Internet können oft unzuverlässig sein, suche deshalb nach Autoren wie Simon Difford, Gary Regan, Dale DeGroff und David Wondrich.

Es gibt nur einen wahren Weg einen traurigen Gast zu ermuntern - ein breites Lächeln, ein warmer Empfang und ein perfektes Trink- und Esserlebnis.

Um das Vertrauen eines Gastes zu gewinnen, muss der Barkeeper ihm stets gute Produkte und einen guten Service bieten.