Bar Shira

Der bar kodex von Bar Shira

Sei außergewöhnlich, so dass Förderer in dich investieren wollen.

Manche Menschen haben Geschick und andere überflüssiges Geld. Das ist eine gute Kombination.

Es ist schwierig Menschen dezent zu unterbrechen während sie sprechen, wegzugehen um seine Arbeit zu machen, und ihnen gleichzeitig das Gefühl zu geben alles gesagt zu haben, was sie sagen wollten.

Die größte Freude, wenn man seine eigene Bar führt, ist die Möglichkeit, Anerkennung für seine Leidenschaft zu bekommen.

Wofür Gäste in einer Bar eigentlich bezahlen ist das Erlebnis, sie müssen sich fühlen als hätten sie eine Luftblase betreten, in der ihr normales alltägliches Leben aufgehört hat zu existieren und in der sie sich an einem anderen magischen Ort und Zeit befinden.

Was am einfachsten erscheint, aber eigentlich am schwersten ist, ist unbeschwert zu sein, wenn man so viele Dinge im Kopf hat, mehrere Cocktails macht, sauber macht, Essen bringt, leere Teller abräumt, Gäste abkassiert und Bestellungen aufnimmt während man Smalltalk macht, lächelt und das alles leicht aussehen lässt.

Die besten Schuhe für Barkeeper sind Blundstone Boots.

Was ich an meinem Job nicht mag ist der Zeitmangel. Als Barbesitzer arbeitet man Tag und Nacht.

Mir wäre es lieber, wenn Bar-Schulen entweder gar nicht existieren würden oder wenn sie wirklich professionell wären und ein 6-monatiges, tägliches intensives Training geben würden.

Die elementare Mensch-zu-Mensch Verbindung — entweder man hat sie oder man hat sie nicht.

Ich mag den Ausdruck “Mixologist” nicht. Ja, ich kreiere Drinks, mache Sirup und Tinkturen. Aber in erster Linie bin ich Barkeeper und mit dem Erlebnis meiner Gäste betraut.

Der beste Start in den Tag eines Bar Managers ist es seinen ersten Kaffee zu trinken und einen Rundgang durch die Bar zu machen um zu sehen, dass alles sauber und ordentlich ist.