Warren Pang

Der bar kodex von Warren Pang

Romantiker trinken mehr als Zyniker. Sie geniessen ihr Erlebnis einfach so wie es ist und es ist ihnen egal, ob du deine eigenen Bitters machst oder ob dein Eis dreifach destilliert ist. Zyniker müssten einfach öfter flachgelegt werden.

Das beste Cocktail Team zu bekommen, basiert auf Charakter und Aufgeschlossenheit. Stelle nach Charakter ein und baue das Ganze durch kluges Training auf.

Die andere Seite des Bar Erfolgs? Hinter dem Vorhang ist viel harte Arbeit, Zukunftsplanung, kreatives Marketing, Umgang mit Vermietern und Lieferanten, das Finanzamt und der gelegentlich dumme Gast.

Das Accessoire, das jeder anständige Barkeeper haben sollte, ist ein glücksbringender Shaker. Es ist wie die Uniform eines Kochs…

Ein besiegter Barkeeper ist einer, der ausgebrannt ist und keinen Spass mehr am Bedienen hat.

Wenn die Bar brennen würde und ich nur eine Sache retten könnte, wäre das unser Team Maskottchen und Nachtwache, Benji, der Strassenhund.

Der Moment, indem die Karriere eines Barkeeper zu der eines Bar Managers wird, ist wenn sie realisieren, dass es um andere geht und nicht darum wie gut man selbst ist. Das ist der Kern, kombiniert mit Produktkenntnis, charmant mit Menschen umzugehen und ein gutes Auge für Details zu haben.

Man kann niemals sicher sein was passieren wird. Es lauert immer etwas hinter der nächsten Ecke… ob gut oder schlecht.

Möchtegern Cocktail Freaks nerven mich.

Disco Funk und old school Hip Hop — das mag ich.