Jim Meehan

Der bar kodex von Jim Meehan

Das Barkeeping zu meistern ist etwas, das Jahre dauert, da man jeden Tag neuen Situationen begegnet. Wenn du klug bist lernst du aus ihnen.

Ich glaube daran, dass Menschen das wollen, was am Besten für sie ist, aber manchmal wissen sie nicht, was dies ist. Unser Job als Barkeeper ist es, unseren Gästen zu helfen ihren Weg zu finden: sei es bei der Wahl ihrer Drinks oder ihres Lebenswegs.

Zeit ist mein kostbarstes Gut, besonders jetzt wo ich eine Tochter habe. Aus diesem Grund ist “freie” Zeit genauso irreführend wie “übriges” Wechselgeld.

Die Cocktail-Karte sollte das Konzept der Bar reflektieren und verstärken. Ich würde eine kurze Karte für die Eröffnung vorschlagen: es ist viel einfacher Angebote für seine Gäste hinzuzufügen als zu streichen.

Ich mag keine künstlich gefärbten oder aromatisierten Spirituosen. Spirituosen, die wie Süßigkeiten, Früchte oder andere Aromen schmecken, brauchen meine Fähigkeiten nicht und ich sie auch nicht.

Ältere Barkeeper haben vielleicht nicht die Energie und den Enthusiasmus jüngerer Barkeeper, aber wenn ihr Herz am richtigen Fleck ist, trinke ich mit ihnen am liebsten.

Leuten zuzusehen, wie sie Drogen und Alkohol missbrauchen macht traurig.

Viele Leute denken Barkeeper trinken Cocktails, so wie Athleten Gatorade trinken oder Köche viel essen. Wenn man älter wird, wird allerdings der Kater schlimmer und der kumulative Effekt des Trinkens fordert seinen Tribut von der Leber.

Wenn man mich lächeln sieht, dann ist es weil ich wirklich glücklich oder vergnügt bin.

Niemand zwingt dich dazu Barkeeper oder Kellner zu sein …. du solltest den Job nicht machen, wenn es dir keinen Spass macht andere Leute zu bedienen.